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回味无穷的炸酱面的做法

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回味无穷的炸酱面

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一碗炸酱面做了两个多小时，费时费力，确实好吃，吃后回味无穷。

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103克
19克
102克

1441
千卡

这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～

食材清单加入采购清单

稀黄酱 400克

、

肥瘦肉丁 300克

、

大葱 500克

、

黄瓜 1根

、

豆嘴 200克

、

芹菜叶 50克

、

面条适量

、

色拉油 100克

、

花椒 10多粒

、

大料 2瓣

、

香叶 2片

、

姜片 3片

、

鲜蒜 1头

、

绍酒 100克

、

白糖 5克

、

鸡粉 3克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
炸酱前先用半只老母鸡煮鸡汤。
步骤2/16 点击查看大图
五花肉切成约1厘米左右的丁，花椒大料香叶葱段姜片准备好。
步骤3/16 点击查看大图
稀黄酱400克。
步骤4/16 点击查看大图
大葱切粒。切一碗。
步骤5/16 点击查看大图
锅坐火上，下色拉油，热后加入花椒大料香叶葱段姜片煸香。
步骤6/16 点击查看大图
下入肥瘦肉丁煸变色，
步骤7/16 点击查看大图
加入绍酒煸香。
步骤8/16 点击查看大图
再加入黄酱及葱粒翻炒。
步骤9/16 点击查看大图
加鸡汤一大碗，清水一大碗。
步骤10/16 点击查看大图
开锅后小火熬制2小时。
步骤11/16 点击查看大图
汤汁变少时要用锅铲不停地翻炒，以免糊锅。
步骤12/16 点击查看大图
待酱炸至拉粘时，加入白糖，鸡精。
步骤13/16 点击查看大图
最后撒上香葱粒。
步骤14/16 点击查看大图
装入带盖的碗中。凉了收冰箱，以后煮出热面条，拌匀即可食用。
步骤15/16 点击查看大图
豆嘴洗净煮熟，黄瓜洗净去皮切条，香芹叶洗净，蒜拨皮切片。
最后一步点击查看大图
面条煮熟捞出过水，码上菜码，浇上炸酱拌匀即可。

小贴士

1 肉选择新鲜的猪肉羊肉牛肉均可。 2 菜码品种越多越好。我这是两人吃，实在不能多。 3 炸酱时最好不加盐，多拌酱才香。 4 自己擀面条更好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-24

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