家常版肉片焖扁豆
夏天扁豆大量上市,价格便宜,质量好,家家都要做肉片焖扁豆,发布一道家常版的做法,虽然看着不美观,吃着一定好吃。
82克
163克
375克
2802
千卡
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步骤1/11
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肉切成略厚点儿的片,
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步骤2/11
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扁豆择去老筋,瓣成段。洗净。
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步骤3/11
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锅坐火上,加入色拉油,烧热。
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步骤4/11
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加入肉片煸炒至肉变白后。
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步骤5/11
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加入葱姜末,酱油煸炒至肉色变红色时,
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步骤6/11
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倒入扁豆继续煸炒。
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步骤7/11
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煸炒至扁豆变成油绿色时,加入精盐继续煸炒至扁豆微软时。
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步骤8/11
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加入开水至扁豆的2/3.大火烧开后转小火焖。
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步骤9/11
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焖至汤汁快干时,加入鸡粉翻炒。
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步骤10/11
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加入拍好的蒜末。
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最后一步
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翻炒均匀出锅装盘。
1 最好选择五花肉,我这个做的时候家里没有五花肉,用的是通脊肉。
2 如果有炸好的炸酱,可以加一勺炸酱,焖出来的扁豆有酱香味。(炸酱的做法另有介绍)
3 酱油的多少以肉片煸炒至酱红色为好。
4 扁豆煸的时间长短决定焖出来的扁豆是否好吃。尽量多煸一会儿。
5 煸好的扁豆里一定加开水。焖出来的扁豆肉头而不散。
6 扁豆里含有一种毒蛋白和溶血素,一定焖熟透,以免中毒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-06-12
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