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回味无穷的炸酱面(4/16)
炸酱前先用半只老母鸡煮鸡汤。
五花肉切成约1厘米左右的丁，花椒 大料 香叶 葱段 姜片准备好。
稀黄酱400克。
大葱切粒。切一碗。
锅坐火上，下色拉油，热后加入花椒 大料 香叶 葱段 姜片煸香。
下入肥瘦肉丁煸变色，
加入绍酒煸香。
再加入黄酱及葱粒翻炒。
加鸡汤一大碗，清水一大碗。
开锅后小火熬制2小时。
汤汁变少时要用锅铲不停地翻炒，以免糊锅。
待酱炸至拉粘时，加入白糖，鸡精。
最后撒上香葱粒。
装入带盖的碗中。凉了收冰箱，以后煮出热面条，拌匀即可食用。
豆嘴洗净煮熟，黄瓜洗净去皮切条，香芹叶洗净，蒜拨皮切片。
面条煮熟捞出过水，码上菜码，浇上炸酱拌匀即可。