简易剁椒酱
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离家远总想念家里做的剁椒姜，拌饭，煮面还是拌菜都想加点。总想吃出家的味道，来广东越久就越想念。于是想着妈妈做这个酱料方法自己做做试试。
食材清单
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小米辣，朝天椒，盐，香油，姜，蒜，白酒
小米辣任意，喜欢吃辣的多加点不喜辣的可以不加
烹饪步骤
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步骤1/4
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小米辣和朝天椒剁碎（这是一个艰辛的步骤，不能剁成酱了哈，粗细自己控制，练刀功的好机会）
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步骤2/4
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撒上适量的盐，拌匀，可以尝盐味够不够，如果量多可以多加盐，量少可以少加点。
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步骤3/4
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姜切沫，尽量细些，加入拌了盐的辣椒粒中，倒入两勺白酒，拌匀。有芝麻的可以加入些炒过的芝麻，
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最后一步
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将拌匀的辣椒酱加入香油，香油最好能把辣椒粒包住。装罐密封，两天后即可食用，如果觉得香油不够，装罐后还可以倒入香油
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-06-16
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