舌尖上的美味-红烧华子鱼
瓦氏雅罗鱼,俗称华子鱼。产自内蒙古第二大内陆湖,克什克腾旗达里诺尔湖。达里诺尔湖水含盐5‰,还含有一定的碱分,水分滑腻,独特的水质,外来鱼种难以存活,所以湖内只产两种鱼,即鲫鱼、华子鱼。 这些鱼都以肉鲜味美享誉四方。传说当年康熙大帝幸临草原,从达里诺尔湖捕鱼后,又在草原上采集了白蘑、山花椒一起烹制,鲜香美味使康熙帝胃口大开,并说吃了这里的鱼,朕便不想天下的鱼了。回到京城后,仍念念不忘,以后又多次派人来捕鱼,飞马送入京城。 华子鱼鳞细肉丰,煎、炖、炸、烹味道鲜美。达里诺尔湖水质是苏达型半碱水质,而这些鱼都是耐碱性鱼类,加之湖水含有其他的成分,使这些鱼在湖里生活就添加了佐料。
89克
194克
19克
1606
千卡
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步骤1/5
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华子鱼洗净备用
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步骤2/5
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将鸡蛋打成鸡蛋液,华子鱼放在蛋液中两面均匀裹满
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步骤3/5
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锅中到油,油热后将华子鱼放入锅中两面炸
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步骤4/5
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炸至金黄,不用盛出来
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最后一步
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放入料葱、姜、蒜、料酒,酱油,醋,白糖,盐和少许的水炖十分钟左右,大火收汁即可
华子鱼鲜嫩味美,因此炖时间不要太长,避免鱼肉过老。
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发布于 2014-05-24
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