双色剁椒鱼头
0克
0克
2克
10
千卡
这道菜低脂,能有效控制体重～
-
步骤1/6
点击查看大图
将斩杀好的胖头鱼鱼头去腮清洗干净，特别是鱼身部分腹内的黑膜，一定要刮干净，将少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒，铺上姜碎腌制10分钟。
-
步骤2/6
点击查看大图
将蒜瓣去皮洗净刀切碎末，用清水稍加冲洗后，沥干备用，再切少许姜末备用。将蒜碎末及少许姜末油锅小火炸至金黄色起锅控油备用。
-
步骤3/6
点击查看大图
蒸鱼盘铺垫姜片及葱段。
-
步骤4/6
点击查看大图
将腌制好的鱼头内外抹一层炸蒜后的薄油，摆放蒸盘，蒸锅内水滚开后，将蒸鱼盘放入加盖蒸。
-
步骤5/6
点击查看大图
鱼头蒸至3分钟时，开盖将蒸盘内渗出的腥汁水倒掉，将青/红两色剁椒分铺半边鱼头，将金蒜撒其上，加盖继续煮。
-
最后一步
点击查看大图
蒸制10-12分钟左右(时间视鱼大小可调整)熄火，虚蒸1-2分钟起锅，撒上小葱末，浇上滚油即可。
小贴士：让一盘剁椒蒸鱼头活色生香起来的秘密武器：金蒜。生蒜也被称为银蒜，相对而言过油炸香呈金黄色的蒜末则被称为金蒜。大蒜是与鱼的味道相合的香辛材料，去腥增味。过油小火炸香之后的蒜，辛味降低，香味更浓郁，与鱼头、剁椒共烹，活色生香，风味更独特。
剁椒蒸鱼头，剁椒不要开蒸之前就直接铺上。待鱼头蒸出的头道腥汁水倒掉后再铺上，这样蒸出的鱼头活色生香又不腥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-09-19
剁椒鱼头的其他做法
剁椒鱼头的相关分类
剁椒鱼头的相关推荐
-
剁椒鱼头
12447216人看过 -
剁椒鱼头
6347448人看过 -
剁椒鱼头【Mosquito私家小厨】
1827876人看过 -
蒜蓉鱼片
1620816人看过 -
砂锅剁椒鱼头
38670人看过 -
专治没胃口！柠檬手撕鸡~酸辣过瘾巨好吃
9875401人看过 -
黄焖鸡#本周热榜#
730975人看过 -
剁椒鱼头
689031人看过 -
巨巨巨好吃 ，求你们快去做这个！！！
738353人看过 -
剁椒鱼头
1756806人看过 -
#最是家乡味 冬至大如年#松鼠鱼
217697人看过 -
意式肉酱面【附肉酱的做法】
2082412人看过
