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下饭神器之郡肝香菜

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郡肝一直是我们家的常客，因为我老婆超爱吃。上次做了一道焯水过的郡肝菜。香菜我们四川这里卖到20元一斤。我有点信じられない。你们那边香菜多少一斤呀？今天这道菜是改良后的、因为没有大油炒、大油更香。奈何老婆不喜欢吃太油。不管怎么样？这道菜香香辣辣、且快速成菜、简直是下饭下酒利器哈。喜欢的小伙伴快做起来吧！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

郡肝 250克

、

香菜 5根

、

花椒粒，蒜粒、姜粒适量

、

小米辣 2个

、

味精适量

、

料酒一小勺

、

白胡椒粉 1克

、

老抽一小勺

、

嫩肉粉 3克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
郡肝切薄片、泡清水、洗净捏干、放入料酒、青花椒、白胡椒粉、老抽。抓均匀。香菜洗净切段。姜蒜切粒。
步骤2/8 点击查看大图
热锅热油、油温一定要高、冒烟后倒入郡肝、快速翻炒、
步骤3/8 点击查看大图
马上倒入姜蒜、撒少许盐。
步骤4/8 点击查看大图
快速翻炒半分钟左右、肉眼可见郡肝已经成熟、无血水感。
步骤5/8 点击查看大图
倒入香菜翻炒。
步骤6/8 点击查看大图
炒至香菜变色、撒少许味精。即可出锅。
步骤7/8 点击查看大图
出锅。老婆不喜欢油多。这道菜油稍微多一点味道更好。川菜嘛、重油重味才好吃。
最后一步点击查看大图
这样一盘香香辣辣、郡肝脆爽的香菜郡肝就做好了。再配个冰啤酒、点一部自己喜爱的电影。舒服！四川话怎么说的？巴适得板…..哈哈哈哈

小贴士

✨ 烹饪小技巧及口味升级 -郡肝一定要切薄、家庭燃气灶火力没有办法太大、切薄熟的块。 -郡肝切片后记得泡水、多泡几次、血水越干净、腥味越少。 -切记一定全程大火炒。越慢出水越多、越容易糊汤。 -可以先大火大油、炒出郡肝后、盛出备用、再炒香菜、翻炒几下后倒入郡肝。再翻炒出锅。 -可以在姜蒜粒里加入少许豆瓣酱和泡椒泡姜，就是真正的川味、但是注意咸淡。咸了可以加点白糖、出锅淋点醋增香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-08-27 · 黑龙江省

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