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牛心白小炒肉

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今天抖音刷到《雍正王朝》里年羹尧被贬杭州、仍要吃小炒肉、还有白菜心。说这是年大将军最爱吃的两个菜。瞬间想起前几天买的牛心白还没有吃掉。今天就做个牛心白小炒肉吧。作为一个快手菜、特殊适合一个人生活的小伙伴、一个菜荤素都有了。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

熟五花肉 200克

、

小米辣 3个

、

料酒适量

、

生抽适量

、

盐 2克

、

白糖 3克

、

生姜一小块

、

大蒜 2瓣

、

味精 1克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
五花肉切片、厚度为硬币厚。牛心白手撕成自己喜欢的大小、手撕是灵魂。姜切丝、蒜蒜片、小米辣斜切。没有小米辣的、换成干辣椒也可以，家里是印度干辣椒。老婆这几天有点上火，我就换小米辣了。
步骤2/6 点击查看大图
起锅烧热、倒入少量底油润锅，倒入切好的五花肉。
步骤3/6 点击查看大图
煸炒出油脂后放入切好的姜丝和蒜片。翻炒几下后放入一小勺料酒去腥、撒入毛毛盐提一下底味。我这里加了一点白糖，因为我是浙江人，口味还是有点偏甜。不喜欢的可以不放。
步骤4/6 点击查看大图
放入洗好的牛心白和小米辣翻炒、翻炒几下就会出水。所以切记这里不要加水哟
步骤5/6 点击查看大图
等到牛心白成熟后撒入一小勺生抽、继续翻炒、不管酱油还是生抽、都一定要在锅里加热后才能激发出香味。翻炒均匀后、出锅前撒一小勺味精即可出锅。不喜欢味精的可以不放。
最后一步点击查看大图
一道香香辣辣的牛心白小炒肉就完工啦。荤素搭配、简单快捷、而且按照我的方法绝对零失败哟。じゃ、これで。^_^

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-08-20 · 四川省

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