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白灼鱿鱼的做法

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白灼鱿鱼

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保留原有海鲜的鲜味。做法简单，味道超好。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鱿鱼 1只

、

大葱丝少量

、

绿葱丝少量

、

红椒丝少量

、

色拉油 60克

、

白灼汁 2勺

、

精盐 1小勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1.鱿鱼用冷水冲洗干净。2.将眼睛和嘴用手去除。将须子上面的吸盘用剪子剪掉。用刷子刷去外面的黑膜。3.身体部分用手轻轻将外面的黑膜撕掉。4.起锅烧水，加入少量葱姜。
步骤2/12 点击查看大图
加入少量花雕酒和一小勺精盐。
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水开后先下入鱿鱼头和须，煮30秒。
步骤4/12 点击查看大图
再下入鱿鱼身体煮一分半钟，到时间捞出放凉。千万不要煮时间太长了。要不然会很硬。这个时间段将大葱丝、绿葱丝和红椒丝切好，放入碗中用冷水泡上。
步骤5/12 点击查看大图
鱿鱼凉到不烫手了，改刀放入盘中。
步骤6/12 点击查看大图
将泡好的大葱丝、绿葱丝和红辣椒丝放在鱿鱼上。我没有红椒丝的，就用小红辣椒剪成丝代替红辣椒丝。
步骤7/12 点击查看大图
起锅烧油，将油加热至冒烟状态，大约7成半热。
步骤8/12 点击查看大图
将热油淋在葱丝上，激发出葱香味儿。
步骤9/12 点击查看大图
小锅倒出油后，利用锅里的余温马上加入两勺白灼汁，加热一下，让白灼汁激发出鲜味。
步骤10/12 点击查看大图
用勺子将白灼汁浇在鱿鱼的边上。
步骤11/12 点击查看大图
上桌开吃，美食完成。
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鲜美无比，软硬程度正好。保留着原有食材的香味。操作也非常简单。

小贴士

1.白灼系列菜品一定要记住，先浇油后浇汁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-05-25 · 辽宁省

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