白灼鱿鱼的做法_菜谱

1.鱿鱼用冷水冲洗干净。2.将眼睛和嘴用手去除。将须子上面的吸盘用剪子剪掉。用刷子刷去外面的黑膜。3.身体部分用手轻轻将外面的黑膜撕掉。4.起锅烧水，加入少量葱姜。

加入少量花雕酒和一小勺精盐。

水开后先下入鱿鱼头和须，煮30秒。

再下入鱿鱼身体煮一分半钟，到时间捞出放凉。千万不要煮时间太长了。要不然会很硬。这个时间段将大葱丝、绿葱丝和红椒丝切好，放入碗中用冷水泡上。

鱿鱼凉到不烫手了，改刀放入盘中。

将泡好的大葱丝、绿葱丝和红辣椒丝放在鱿鱼上。我没有红椒丝的，就用小红辣椒剪成丝代替红辣椒丝。

起锅烧油，将油加热至冒烟状态，大约7成半热。

将热油淋在葱丝上，激发出葱香味儿。

小锅倒出油后，利用锅里的余温马上加入两勺白灼汁，加热一下，让白灼汁激发出鲜味。

用勺子将白灼汁浇在鱿鱼的边上。

上桌开吃，美食完成。

鲜美无比，软硬程度正好。保留着原有食材的香味。操作也非常简单。