沾益辣子鸡
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步骤1/21
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鸡肉切块并腌制：盐，味精，鸡精，胡椒，料酒，嫩肉粉，抓匀后加生粉，再次抓匀后封油，
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步骤2/21
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准备一颗土豆，去皮，
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步骤3/21
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土豆切块，洗净，
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步骤4/21
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姜蒜切末，
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步骤5/21
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切成如图所示，
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步骤6/21
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食材准备如图所示。
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步骤7/21
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准备一把干辣椒，起锅烧水，干辣椒下锅焯水，煮至冒大泡，辣椒煮软后，滤水取出，
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步骤8/21
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辣椒滤水后，放入搅拌机打碎，
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步骤9/21
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打碎后取出，如图所示，制成糍粑辣椒。
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步骤10/21
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起锅宽油，油温不要太高，油热后，下土豆油炸，
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步骤11/21
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土豆炸至半熟，有点微黄以后，下入鸡块，一起油炸，
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步骤12/21
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把土豆炸至表面金黄，鸡不要炸的太干，有点微黄就可以了，
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步骤13/21
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滤油取出。
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步骤14/21
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另外起锅烧油，下入干花椒，
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步骤15/21
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加入姜蒜末，煸出香味，
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步骤16/21
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下入糍粑辣椒，再加一点豆瓣酱，
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步骤17/21
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把辣椒一起炒香，注意不要炒糊。
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步骤18/21
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把鸡块，土豆下入锅内，
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步骤19/21
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调味：不加盐，味精，鸡精，白糖，胡椒，生抽，芝麻油，花椒油，
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步骤20/21
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炒香，炒匀，
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最后一步
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起锅装盘，加适量葱花，香菜做点缀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2026-05-18 · 云南省
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