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过桥豆腐

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30-60分钟 | 配菜(中级)

青红泡椒少许

、

姜蒜末少许

、

内酯豆腐 1块

、

鸡蛋 2个

、

葱花少许

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备青红泡椒，
步骤2/24 点击查看大图
把泡椒切成小段，
步骤3/24 点击查看大图
泡椒切好后，用清水清洗，洗去盐分。
步骤4/24 点击查看大图
洗好的泡椒，滤水后，剁成碎末。
步骤5/24 点击查看大图
姜蒜切末，
步骤6/24 点击查看大图
切好后，如图所示。
步骤7/24 点击查看大图
选用内酯豆腐，也可以用嫩豆腐，倒扣入盆中央。
步骤8/24 点击查看大图
将豆腐切成均匀厚度的块状，
步骤9/24 点击查看大图
切好后，码放整齐，
步骤10/24 点击查看大图
如图所示，豆腐周围也可以围一圈肉末。
步骤11/24 点击查看大图
准备2个鸡蛋，食材准备如图所示。
步骤12/24 点击查看大图
豆腐两侧各打入一个鸡蛋，
步骤13/24 点击查看大图
豆腐放入蒸箱中，蒸15分钟，
步骤14/24 点击查看大图
起锅烧油，油热后，下入剁好的泡椒，姜蒜末，
步骤15/24 点击查看大图
炒出香味，
步骤16/24 点击查看大图
调味：不放盐，味精，鸡精，白糖，蚝油，芝麻油，鸡汁，
步骤17/24 点击查看大图
可视口味加入红油，
步骤18/24 点击查看大图
再次炒匀，炒香，
步骤19/24 点击查看大图
起锅装盘。
步骤20/24 点击查看大图
豆腐蒸好后，起锅取出。
步骤21/24 点击查看大图
在豆腐上方，加入炒好的泡椒蒜蓉酱，
步骤22/24 点击查看大图
再次放入蒸锅，蒸3-5分钟，
步骤23/24 点击查看大图
蒸好后取出，撒上葱花点缀，
最后一步点击查看大图
制作完成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-06-05 · 云南省

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