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沾益辣子鸡(3/21)
鸡肉切块并腌制： 盐，味精，鸡精，胡椒，料酒，嫩肉粉， 抓匀后加生粉，再次抓匀后封油，
准备一颗土豆，去皮，
土豆切块，洗净，
姜蒜切末，
切成如图所示，
食材准备如图所示。
准备一把干辣椒，起锅烧水，干辣椒下锅焯水，煮至冒大泡，辣椒煮软后，滤水取出，
辣椒滤水后，放入搅拌机打碎，
打碎后取出，如图所示，制成糍粑辣椒。
起锅宽油，油温不要太高，油热后，下土豆油炸，
土豆炸至半熟，有点微黄以后，下入鸡块，一起油炸，
把土豆炸至表面金黄，鸡不要炸的太干，有点微黄就可以了，
滤油取出。
另外起锅烧油，下入干花椒，
加入姜蒜末，煸出香味，
下入糍粑辣椒，再加一点豆瓣酱，
把辣椒一起炒香，注意不要炒糊。
把鸡块，土豆下入锅内，
调味： 不加盐，味精，鸡精，白糖，胡椒， 生抽，芝麻油，花椒油，
炒香，炒匀，
起锅装盘，加适量葱花，香菜做点缀。