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干煸四季豆的做法

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干煸四季豆

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干煸这种做法比较“饭馆”，家里做经常会被"宽油"劝退，所以我用小奶锅来处理四季豆。当然，这道菜的主角也可以是四季豆、豇豆、土豆丝……

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10~30分钟 | 切墩(初级)

四季豆 300g

、

猪肉臊子 40g

、

芽菜 50g

、

大蒜一瓣

、

干辣椒 2个

、

生抽 1勺

、

蚝油 1/2匙

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
四季豆洗净，掐去两头，撕去老筋，掰成两半。
步骤2/10 点击查看大图
锅里倒入2两油，五成油温时倒入四季豆小火炸。
步骤3/10 点击查看大图
炸至四季豆皮起皱，变软就可以了（7分钟左右）。捞起备用。
步骤4/10 点击查看大图
芽菜用热水泡一下，洗去沙，盐味没那么重了，香味就出来了。
步骤5/10 点击查看大图
将洗净的芽菜沥干水分备用。
步骤6/10 点击查看大图
锅里留底油，倒入猪肉臊子煸炒，把油份炒出来，倒入蒜末、干辣椒继续翻炒。
步骤7/10 点击查看大图
加入生抽1勺，蚝油半勺，将肉臊炒入味。
步骤8/10 点击查看大图
倒入四季豆翻炒1分钟，酌情加一点盐。
步骤9/10 点击查看大图
倒入芽菜继续煸炒个两三分钟，把水分都炒干，芽菜香味和肉香就都出来了。
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起锅前加一点味精，超级顺饭的干煸四季豆出炉！！

小贴士

四季豆一定要弄熟，不然会中毒，所以炸的时候可以炸久一点直到变软，起皱。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-25

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