紫薯吐司
当时还一起烤了南瓜吐司。 紫薯买来先蒸熟。 这个配方是3条450g吐司,你们减半噢。 水量预留点,温度自个烤箱为主哟!
84克
114克
622克
3469
千卡
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步骤1/10
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各种材料配齐打面团(后盐后油法)+液体+酵母+粉+糖(糖酵母分开)
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步骤2/10
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打到这样的状态就可以了。也就是手套膜。2档低速3分钟混匀成团,转3档中高速6.5分钟扩展阶段粗膜➕盐油2档3分钟混匀,转3档2-3分钟手套膜。
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步骤3/10
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整形滚圆发酵2倍大(一发26度左右,40-50分钟)
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步骤4/10
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1发完成,平均分割9个,这个配料3个吐司量,你们可以自行减持。醒15分钟。
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步骤5/10
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一次擀开,卷起再醒15分钟。
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步骤6/10
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二次擀开卷起,入模具。然后进入二发(35度,湿度70左右,时间控制在1.5小时内)
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步骤7/10
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发酵9分满,入烤箱热风185度,30分钟。
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步骤8/10
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烤呀烤
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步骤9/10
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出炉
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最后一步
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开吃!
特别说明:
1、打好的面团温度控制在26-28间;
2、水要预留10g;
3、不要一味追求完美手套膜,宁缺毋滥。
4、温度根据自家烤箱脾气调整哟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-18
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