全麦吐司(红糖版低卡
个人非常喜欢吃低卡路里的食物 都会改良至适合自己的口味 这次的全麦比之前的更健康低卡 咬着棉花的感觉,奈斯~ 可以把黄油换成植物油,更好吃,但植物油容易打过头,啊噢~ 一个爱健康吐司如命的菇凉~✌️
15克
35克
236克
1204
千卡
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步骤1/10
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各种材料配齐打面团(后盐后油法)+液体+酵母+粉+糖(糖酵母分开)
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步骤2/10
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先2档3分钟低速打匀成团,转3档中高速打6.5分钟扩展阶段(粗膜)➕盐油2档3分钟低速打匀,转3档中高速2-3分钟完全扩展阶段手套膜。
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步骤3/10
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打至完全扩展,手套膜阶段,薄而不易破,且有弹性即可
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步骤4/10
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手套膜
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步骤5/10
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取出整形滚圆一发26-28度,湿度75,冬天一小时左右(夏天40分钟左右),2倍大。
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步骤6/10
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一发完成,切割3份,滚圆醒15分钟一次擀开卷起再醒15分钟二次擀开卷起入盒二发(35-38度,湿度75)1.5小时内完成,山形9分发左右。
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步骤7/10
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入烤箱,热风185度,30分钟。
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步骤8/10
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出炉,开吃。(这次火候高了,山峰黑不溜秋的
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步骤9/10
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一点点余温开切(图片之前的哈哈
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最后一步
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装袋
特别说明:
1、打好的面团温度控制在26-28间;
2、水要预留10g;
3、不要一味追求完美手套膜,宁缺毋滥。
4、温度根据自家烤箱脾气调整哟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-05
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