香浓的椰浆吐司
家里有很多椰浆，本人又超爱吐司，就把它们结合在一起啦，满屋的椰香味，真的太绝绝子了，爱吃椰子味道不要错过哟 天热最爱水合法，没有之一 想要吐司吃出棉花糖，入口即化一样的感觉，首先含水量大，其次在各个环节都要到位，水合法真的是无可挑剔的技巧之一。 以下配方450g吐司*3。
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步骤1/13
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第一天：提前一晚上先将A部分全部打匀，打至粗膜锯齿状即可（大概10分钟，先2分钟低速混匀再中高速8）然后丢冰箱第二天再做
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步骤2/13
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第二天：冷藏面团➕B材料搅打（先2分钟打匀再中高速5分钟）粗膜锯齿状
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步骤3/13
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➕C材料，搅打出手套膜（低速2分钟混合，转中高速3分钟
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步骤4/13
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手套膜，吐司虽然要揉到位，但不要过分苛求手套膜，不要过头，差一点没关系，后面它自己还会形成面筋的
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步骤5/13
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滚圆，一发温度30，湿度75，夏天40分钟，冬天1小时左右（发酵俩倍大即可，时间不是绝对的）
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步骤6/13
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一发完成✅，分割面团，170g/个室温一醒20分钟，室温超过30度入冰箱冷藏
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步骤7/13
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一醒完成✅，擀成椭圆形
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步骤8/13
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翻面整理成上小下大的铃铛状
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步骤9/13
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从上往下卷起，依次卷完室温二醒20分钟
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步骤10/13
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二醒完成✅，擀开，从上往下卷起
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步骤11/13
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依次卷好入吐司模具，入发酵箱温度30，湿度75，发酵8-9分满，（时间在1个半小时内）快发好提前预热烤箱，热风190度
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步骤12/13
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二发完成✅，表面喷水，入烤箱热风180度（迷你吐司17分钟，450g吐司27分钟
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最后一步
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哇哦，满屋的椰香味，可太喜欢了，切块组织超软，入口即化，像吃棉花糖一样
特别说明：
1、打好的面团温度控制在26-28间；
2、备用水根据面团来添加；
3、不要一味追求完美手套膜，宁缺毋滥。
4、温度根据自家烤箱脾气调整哟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-04-13
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