家常菜--空心菜
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烹饪步骤
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步骤1/2
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将空心菜洗净切成小节备用。泡椒，酸菜，大蒜切粹。架锅放油烧至6成热，中火，下泡椒，酸菜，大蒜，花椒到锅内炒30秒左右，也可以放20ml水到锅内炒，放水主要是把作料更好的炒出川菜特有的那种浓郁香味。
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最后一步
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在炒30秒之后，放空心菜，盐下锅继续炒。这里需特别注意别把空心菜炒老了，防止炒的过久。放下空心菜之后炒20--25秒左右即可。如果感觉锅内还有水分，可以加大火力炒。需要特别注意炒久了空心菜的色泽与品相都会变差。起锅食用前可以放点味精或鸡精。此菜做起来很简单也方便，但是此菜风味很好，麻，辣，酸菜所出来的川菜特色风味感觉很好。。。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-08-22
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