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干锅排骨

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最近每天在微博上都能收到很多作业,每每我都被这些博友的热情温暖着,感动着。先期的高升排骨和茄汁花菜被大家传做了不下上百次后,最近的热门作业,是干锅鱼头和剪刀面。上周我邀请了两位微博的粉丝一起录制了一期美食节目,节目的主题就是让这两位用我书上某个菜,在此基础上来个创新,两位一人一道,做了干锅豆腐鱼头和韭黄肉丝剪刀面,都是很有想法,做的非常的棒!我在想,其实这个主题挺好的,我也可以在自己的菜上来个创新,于是有了这道干锅排骨的诞生。锅子里咕噜咕噜的冒着热气的时候,整个厨房溢满了排骨和大蒜的香味;端上桌,不一会儿就被干掉了多,连锅底那被油泡的又香又糯的大蒜,也吃的干干净净,一个没剩。
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30-45分钟   |   配菜(中级)
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小贴士

1. 此为干锅菜,这个过程不放一滴水,不用担心会烧焦,锅子里有油和腌制排骨的腌汁,20分钟开小火 ,不会焦的。 2. 色拉油能铺满整个锅底就可以了,别放多了,否则会感觉太油腻,排骨本身也有油份。 3. 如果想缩短腌制时间,那么把排骨切的小块一点,腌制时间就能大大缩短。 4. 如果喜欢排骨酥烂点的,需要延长焖煮的时间,那么就要时刻注意锅中情况了,小心不要烧干了。 5. 吃的时候,锅中的蒜头不要放过哦,经过油泡着高温焖煮,蒜头变得软糯微甜,非常的好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2011-11-28

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