黄焖鸡

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黄焖鸡、兰州拉面、隆江猪脚饭、这几个应该算是中国的快餐三巨头了吧。而黄焖鸡米饭是我刚来四川时、因吃不惯川菜的麻辣而吃的最多的。也是它在我刚来四川时支撑着我活下来的饮食。今天就做一道黄焖鸡、复刻一下我心里的白月光。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡腿肉 500g

、

土豆（大） 1个

、

干香菇 5-6朵

、

香菇 6朵

、

青椒 1个

、

红椒 1个

、

小米辣 2个

、

八角 1个

、

独头蒜 1个（切片）

、

花雕酒 1勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

冰糖或冰糖 5-10克

、

油 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
我在沃尔玛买的半成品去骨鸡腿肉丁、偷懒的小伙伴们可以学习、哈哈哈香菇切块、土豆去皮切块、干香菇洗净泡水（切记、这个泡的香菇水不要倒掉哟）、青红椒切块、姜切片。
步骤2/9 点击查看大图
锅冒烟、倒入菜籽油、油热后倒入鸡腿肉丁和八角、香叶翻炒后倒入料酒
步骤3/9 点击查看大图
等到锅里水分蒸发、油清亮后倒入老抽、放少许白糖或冰糖、继续翻炒几下。
步骤4/9 点击查看大图
等到出酱香味后倒入土豆、香菇‍。
步骤5/9 点击查看大图
翻炒上色均匀后倒入之前泡好的干香菇和水、根据食材需要添水或放盐、以微微没过食材为准。
步骤6/9 点击查看大图
盖上盖子中火焖煮。
步骤7/9 点击查看大图
焖煮5-8分钟后看土豆是否可以筷子夹断、土豆成熟且有点黏糊的时候、倒入青红椒、翻炒均匀后开盖大火收汁。
步骤8/9 点击查看大图
汤汁不要收的太干、黏糊的汤汁用来拌饭或者拌面，才是黄焖鸡的灵魂。
最后一步点击查看大图
出锅。