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红烧鲫鱼之无刺版

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喜欢吃鲫鱼的小伙伴们肯定有一个苦恼，那就是鲫鱼刺太多了。每次一卡到喉咙，瞬间就失去吃鲫鱼的欲望。我老婆每次吃鱼都容易卡到喉咙，为此我就一直思考有没有去刺的办法。今天我就给大家分享一种可以放心吃鲫鱼的方法、这个做法可以适用于任何做法的鲫鱼。第一批拍视频，有不好的地方、希望各位小伙伴理解一下哈。谢谢各位啦…..いつも応援してくれて､ありがとう！

食材清单加入采购清单

鲫鱼一条

、

青椒 1个

、

葱 1根

、

小米辣 3个

、

蒜头 10克

、

生姜 5克

、

老抽 1匙

、

料酒 2匙

、

盐 3克

、

糖 2匙

、

味精 2克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鲫鱼洗净、沿着鱼身切。这样就能把鱼身里面的鱼刺全部切断。这样吃起来完全吃不到鱼刺。这个就是无刺鲫鱼的秘诀。其他配料也一并切好备用。
步骤2/9 点击查看大图
起锅烧油、一定要锅热油热、然后锅底撒点毛毛盐、放入鲫鱼。放下去后切记先不要翻动鱼身，让鱼先煎一会。不时翻动锅、鱼身滑动了说明一面煎好了。
步骤3/9 点击查看大图
鱼身翻一面、继续煎一会、放入姜蒜。
步骤4/9 点击查看大图
倒入料酒、老抽、少许糖、半碗水（根据鱼的大小来、基本是没过鱼身的一半即可。盖上盖子中火焖煮2分钟左右。切记水多汤多、味道会没有那么浓郁。
步骤5/9 点击查看大图
煮到鱼肉分开基本就熟了……
步骤6/9 点击查看大图
鲫鱼捞出摆盘。
步骤7/9 点击查看大图
锅里的汤汁中放入切好的青椒丝、小米辣、葱段。这里很多小伙伴可以选择在鱼熟后直接放入。我是想要浓郁的鱼汤拌饭、大火收汁时放入这些、可以不破坏鱼肉的整体。不然大火很容易把鱼肉煮烂了。
步骤8/9 点击查看大图
大火收汁、煮开。出锅前撒少许味精即可（不喜欢的可以不放也一样鲜美）
最后一步点击查看大图
完工！这样，一道美味的无刺鲫鱼就完工了。这也算是我老婆最爱的菜品之一了。每次烧鲫鱼的葱葱和青椒丝我都省给我老婆吃。怎么样？喜欢吃鲫鱼的小伙伴还不动手做起来？

小贴士

✨ 烹饪小技巧 -鲫鱼可以让卖鱼的师傅帮你处理、但是最后啊提一句、鱼头内部、鱼鳃连接的地方一定要处理干净。 -煎鱼的时候、可以用厨房纸把鱼身上的水分擦干、避免煎的时候爆油。 -切鱼的时候、不熟练的小伙伴可以慢慢切、从鱼尾部分开始切、相对来说要好切很多。暂时先想到这么多了。后面如果有补充的、我就发在评论区里哈。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-08-22 · 四川省

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