鲫鱼洗净、沿着鱼身切。这样就能把鱼身里面的鱼刺全部切断。这样吃起来完全吃不到鱼刺。这个就是无刺鲫鱼的秘诀。其他配料也一并切好备用。
起锅烧油、一定要锅热油热、然后锅底撒点毛毛盐、放入鲫鱼。放下去后切记先不要翻动鱼身，让鱼先煎一会。不时翻动锅、鱼身滑动了说明一面煎好了。
倒入料酒、老抽、少许糖、半碗水（根据鱼的大小来、基本是没过鱼身的一半即可。盖上盖子中火焖煮2分钟左右。切记水多汤多、味道会没有那么浓郁。
锅里的汤汁中放入切好的青椒丝、小米辣、葱段。这里很多小伙伴可以选择在鱼熟后直接放入。我是想要浓郁的鱼汤拌饭、大火收汁时放入这些、可以不破坏鱼肉的整体。不然大火很容易把鱼肉煮烂了。
大火收汁、煮开。出锅前撒少许味精即可（不喜欢的可以不放也一样鲜美）
完工！这样，一道美味的无刺鲫鱼就完工了。这也算是我老婆最爱的菜品之一了。每次烧鲫鱼的葱葱和青椒丝我都省给我老婆吃。怎么样？喜欢吃鲫鱼的小伙伴还不动手做起来？
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