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初秋应季菜の茭白丝炒毛豆的做法

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初秋应季菜の茭白丝炒毛豆

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秋初是茭白上市的季节。而茭白原本是古代重要粮食作物“菰”的种子（菰米），后来被黑粉菌感染后茎部膨大，人们发现这“病变”的茎反而鲜嫩可口，于是把它从粮食驯化成了蔬菜，成就了一道具有我们浙江特色的家常菜。今天咱们就一起做这一道具有初秋气息的家常菜吧。简单清爽，非常适合这个季节。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

茭白 3根

、

毛豆米 50克

、

红椒丝 20克

、

盐

、

菜籽油

、

味精

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
茭白切丝、红椒切丝。毛豆清洗干净，老规矩、不要洗掉毛豆衣、那是毛豆鲜美的秘诀。没有红椒的话，可以不放，我喜欢菜烧出来看上去红红绿绿的，咱做菜不就讲究个'色香味俱全'嘛
步骤2/6 点击查看大图
起锅烧油、油量根据个人喜好。我老婆喜欢吃的清淡点、我油就放的比较少。
步骤3/6 点击查看大图
豆子翻炒30秒左右、放入切好的茭白丝继续翻炒。
步骤4/6 点击查看大图
茭白丝翻炒30秒后、放入盐和清水，水量如图即可。然后盖盖焖煮。
步骤5/6 点击查看大图
等水焖煮快干的时候放入红椒丝翻炒直至锅底不见汤汁即可、撒少许味精提鲜即可出锅装盘。切记这道菜水分不能太多了、不然茭白和毛豆吃上去水渣渣的。口感不好。我个人不太喜欢。
最后一步点击查看大图
装盘。这样一道具有满满初秋气息的茭白丝炒毛豆就完成了。小伙伴们，你们也快来试试吧。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-08-16 · 四川省

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