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秋天的第一碗香菇‍鲜虾面的做法

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秋天的第一碗香菇‍鲜虾面

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皆さん、こんにちは。今日は天気❓虽然立秋早过了，但是这几天四川还是很热，一热就不想吃饭。今天逛超市，看到基围虾还比较新鲜，31块一斤，买了6只，11块钱。今天就简简单单的吃一碗海鲜面吧。简单、快捷又好吃。不喜欢吃面的小伙伴还可以配乌冬面啊、米线、荞麦面都是可以的。闲话少说、噔噔～～开整！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

龙须面 150克

、

鲜虾 6只

、

香葱 1撮

、

香菇 3朵

、

小青菜一小棵

、

白胡椒粉少量

、

菜籽油 1勺

、

盐一小勺

、

姜 3片

、

大蒜 2瓣

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
基围虾清洗干净。虾和虾头分开。
步骤2/9 点击查看大图
这两种是我爱吃的配菜，洗净备好。
步骤3/9 点击查看大图
锅加热后放入虾头。把虾头煸香。这个是这碗面能否鲜味十足的关键哟。
步骤4/9 点击查看大图
煸香后再放入姜蒜。因为要是和虾头一起放的话、怕姜蒜炒焦了。主要是我家的铁锅传热太快了。
步骤5/9 点击查看大图
倒入洗干净的虾后翻炒变色。
步骤6/9 点击查看大图
等虾两边都变色后倒入开水，放入香菇和盐、白胡椒粉提味、开小火慢慢煮。
步骤7/9 点击查看大图
另起锅、水开后放入面条。不喜欢吃面的可以换你爱吃的。我老婆就选择放乌冬面。
步骤8/9 点击查看大图
面条7分熟后放入青菜。
最后一步点击查看大图
面条捞出后、倒入刚才煮好的浇头，撒上葱花即可。也可以在倒入浇头之前稍微放点味精提鲜。这个看个人口味哈。

小贴士

注意事项： 1、虾头和虾线处理技巧：捏住虾头、一扭后慢慢拉开、这样扯断虾头的同时还能撤出虾线。记住不要扯太快哟。然后挤掉虾头的囊腔、虾头就处理干净了。 2、虾煸炒出味后、一定要倒开水，开水可以激发虾虾的鲜味。 2、白胡椒粉一定要放一点，亲测有点白胡椒粉、会更好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-08-15 · 四川省

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