泡椒牛蛙
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步骤1/21
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牛蛙去皮，切块，洗净。
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步骤2/21
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青红泡椒用清水冲洗，洗去盐分，切小段。
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步骤3/21
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大葱切段，姜蒜切片。
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步骤4/21
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食材准备如图所示。
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步骤5/21
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腌制牛蛙：加入盐，味精，鸡精，胡椒，料酒，嫩肉粉，
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步骤6/21
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腌制一段时间以后，用漏勺把牛蛙沥干水分，
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步骤7/21
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牛蛙加入水淀粉抓匀，
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步骤8/21
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起锅宽油，油多一点，油温不要太高，牛蛙上浆以后，下锅油炸，
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步骤9/21
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注意控制油温，牛蛙炸至外表略微焦黄，
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步骤10/21
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滤油取出。
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步骤11/21
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另外起锅烧油，油热后下入泡椒，
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步骤12/21
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把泡椒炒香，
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步骤13/21
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炒香以后，加入葱姜蒜，
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步骤14/21
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再次炒香，
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步骤15/21
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然后下入牛蛙，
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步骤16/21
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调味：不加盐，味精，鸡精，胡椒，白糖，少一点生抽，蚝油，一点芝麻油，可以加一点白醋调酸味。
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步骤17/21
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加入水淀粉勾芡，
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步骤18/21
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炒匀炒香，
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步骤19/21
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起锅前淋入红油，
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步骤20/21
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和匀就可以出锅了，
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最后一步
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制作完成。
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发布于 2026-06-04 · 云南省
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