家常香辣蟹(容易学)

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秋风起蟹脚痒，恰逢国庆佳节，又是九九重阳，公蟹母蟹都很肥美了，做道下饭可口的香辣蟹给家人和自己吃吃吧，动动手，很容易学的！

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10~30分钟

大螃蟹公蟹母蟹均可5只

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淀粉面粉都行，少点

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生姜丝去腥驱寒自己看着办

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火锅底料或者麻辣鱼调料 2或3小块或1袋

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啤酒 1瓶

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大葱 2根切小段

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蒜苗 2根切小段

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小葱 2根切葱花

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大蒜 1头切末

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料酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
买回来的是大公蟹，做香辣蟹公蟹够了
步骤2/13 点击查看大图
放盆里用厨房剪刀先卸掉爪爪和钳子，后面方便刷洗，这样可以避免螃蟹误伤。小心夹手喔～
步骤3/13 点击查看大图
用牙刷刷洗干净蟹身
步骤4/13 点击查看大图
把公蟹的尾巴去掉，从下面把壳掀开，保留完整的壳子。然后蟹肉从中间切开。把壳子里面的黑膜用牙刷放很小的水，轻轻清洗。
步骤5/13 点击查看大图
把爪爪和钳子也刷洗干净
步骤6/13 点击查看大图
加入料酒，淀粉把切口处粘上淀粉，以免翻炒时候黄脱落
步骤7/13 点击查看大图
准备好蒜苗段，和葱花
步骤8/13 点击查看大图
准备好大葱切段和生姜丝。准备好大蒜末(没有拍照)
步骤9/13 点击查看大图
热锅冷油，爆香大葱和生姜
步骤10/13 点击查看大图
加入火锅底料或者麻辣鱼酱料，炒香。这里我放的麻辣鱼酱料，如果是火锅底料两个或者三个小方块(超市有小块的火锅底料卖）就够了。就不用加其他的味道了。
步骤11/13 点击查看大图
放入螃蟹，炒变红一点
步骤12/13 点击查看大图
大蒜切末，放入蒜末，倒入一瓶啤酒，没过螃蟹。如果不够，就加入适量开水，没过螃蟹。大火炖开，转中小火换砂锅慢炖收汁。
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收汁记得翻动，不要糊锅了，收汁的还剩下4分之1，上葱花蒜苗。隔壁小孩都可以馋哭，嘿嘿嘿，大家健康平安快乐！