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家常香辣蟹(容易学)(1/13)
买回来的是大公蟹，做香辣蟹公蟹够了
放盆里用厨房剪刀先卸掉爪爪和钳子，后面方便刷洗，这样可以避免螃蟹误伤。小心夹手喔～
用牙刷刷洗干净蟹身
把公蟹的尾巴去掉，从下面把壳掀开，保留完整的壳子。然后蟹肉从中间切开。把壳子里面的黑膜用牙刷放很小的水，轻轻清洗。
把爪爪和钳子也刷洗干净
加入料酒，淀粉把切口处粘上淀粉，以免翻炒时候黄脱落
准备好蒜苗段，和葱花
准备好大葱切段和生姜丝。准备好大蒜末(没有拍照)
热锅冷油，爆香大葱和生姜
加入火锅底料或者麻辣鱼酱料，炒香。这里我放的麻辣鱼酱料，如果是火锅底料两个或者三个小方块(超市有小块的火锅底料卖）就够了。就不用加其他的味道了。
放入螃蟹，炒变红一点
大蒜切末，放入蒜末，倒入一瓶啤酒，没过螃蟹。如果不够，就加入适量开水，没过螃蟹。大火炖开，转中小火换砂锅慢炖收汁。
收汁记得翻动，不要糊锅了，收汁的还剩下4分之1，上葱花蒜苗。隔壁小孩都可以馋哭，嘿嘿嘿，大家健康平安快乐！