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虎皮凤爪

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每次都是红烧或者柠檬凤爪，这次换个口味

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡爪 750g

、

油 1000g

、

姜 2-3片

、

八角 1-2个

、

桂皮少许

、

蚝油 2勺

、

红烧酱油 2勺

、

盐 1勺

、

冰糖 100g

、

生抽 1勺

、

葱 1根

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
买回来的鸡爪洗干净，焯水然后沥干水份，放入油锅炸，鸡脚下去马上盖上锅盖，中火炸两分钟，锅里没有噼里啪啦的声音了开盖，炸8-10分钟，炸好的放清水泡上4个小时以上
步骤2/4 点击查看大图
起锅烧油，葱姜爆香，然后下鸡脚，加入水，水没过鸡脚就可以了，加入香料和调味料，大火烧开，中火烧半个小时
步骤3/4 点击查看大图
烧到汁水不多就可以取出来了！
最后一步点击查看大图
一个个拿出来放凉。成品外面卤菜店的一样，汁水不要放一起，放了冷了容易冻起来！

小贴士

1.鸡脚焯水过后，水份一定要去沥干 2.鸡脚下油锅了，立马盖上锅盖，不然油容易爆出来

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-29

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