红烧狮子头

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红烧狮子头过去搭配好吃不腻，嘟嘟宝贝的最爱。一起来看看红烧狮子头的传说吧！传说“狮子头”，用扬州话说即是大斩肉，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”。隋炀帝沿大运河南下时，对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。回宫后，命御厨以这四景为题做菜，于是松鼠桂鱼、金钱虾饼、象芽鸡条和葵花斩肉这四道菜。到唐代，郇国公韦陟看到“葵花斩肉”这道菜端上来时，那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦，有如雄狮之头。便将葵花斩肉改名为‘狮子头’。”一呼百诺，从此扬州就添了“狮子头”这道名菜。既然是最早发源于扬州，那么红烧狮子头是哪个地方的菜就很明了了，就是江苏扬州菜。知道了他的由来接下来就一起品尝美味吧。

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131克
64克
75克

1667
千卡

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10~30分钟 | 切墩(初级)

肉馅 400g

、

荸荠 80g

、

葱 1颗

、

姜 1块

、

生抽 5勺

、

盐 2勺

、

糖 1匙

、

香油 1匙

、

淀粉 5勺

、

八角 1颗

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
猪肉切成小块放入九阳料理机干磨杯中搅成肉馅，荸荠末，葱姜切末备用
步骤2/10 点击查看大图
把肉馅放入容器中，加入荸荠末，葱姜末，生抽，盐，香油搅拌均匀
步骤3/10 点击查看大图
把搅拌好的肉馅搓成大肉丸
步骤4/10 点击查看大图
2个鸡蛋加入适量淀粉搅拌成糊状，容器中倒入3勺生抽，1勺盐，1匙糖调成汁。
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让肉丸裹满鸡蛋和淀粉混合液，
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锅中热油（稍多），油热放入丸子炸至表面金黄外表变硬捞出控干油分
步骤7/10 点击查看大图
将肉丸放入大碗中，将调好的汁倒入肉丸，撒适量葱姜，八角，水开上锅蒸二十分钟。
步骤8/10 点击查看大图
另起锅，将洗净对半切开的小油菜放入热水中加少许油和盐焯熟
步骤9/10 点击查看大图
将油菜摆于盘边，蒸好的丸子放在油菜中间，去掉葱姜丝，将蒸肉丸的汁倒入锅中，加入适量水淀粉收成浓稠的芡汁，浇在丸子上，美味的红烧狮子头，好吃到没朋友，嘟嘟宝贝一口气吃了两口半。
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荤素搭配味道棒极了