竹笋鲜鸭汤——清甜鲜香
家里买了一大箱腌竹笋,想起以前妈妈做的竹笋鸭汤,满满的回忆。 竹笋配鲜鸭,连盐都不用放。炖出来的鸭汤清甜又鲜香不油腻,每次都能喝两三碗。
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步骤1/6
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提前三小时温水泡发腌竹笋。洗干净,切小,备用。
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步骤2/6
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鲜鸭洗净,生姜拍碎
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步骤3/6
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鸭冷水入砂锅,放入生姜,大火烧开,撇去浮沫。转小火炖二十分钟。
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步骤4/6
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加入竹笋。慢炖四十分钟。出锅前尝一下汤,淡了加些盐。但是一般就不用加啦!炖出来刚刚好。完美的味道。
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步骤5/6
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纯展示。鸭汤啥都没加,所以味道很鲜。竹笋配鸭汤很完美。喝起来很清甜的!喜欢
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最后一步
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鸭肉很嫩.竹笋脆脆的。汤鲜甜鲜甜的,好喝!
爱心小贴士:
1鸭洗净去除脖子和尾部的淋巴。不用过水,原汁原味。好喝。
2冷水下鸭,鸭肉嫩,加生姜去浮沫就可以除腥了,我是不加料酒的
3火候很重要,我是宁愿多花时间也不愿大火一直炖汤的,那样的肉会很柴,汤也不好喝,先大火再小火慢炖。这样的汤最好喝啦!
4这道汤不用太咸,所以盐一般不加哈!如果实在淡了再加些盐就可以了。
5总共就三样材料,鸭子,生姜,腌竹笋。哈哈,回归材料本来的味道。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-22
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