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蚝仔煎的做法

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蚝仔煎

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蚝仔煎是福建省著名的传统小吃。这是我家某人的拿手菜。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

蚝仔 500g

、

鸡蛋三个

、

葱四根

、

香菜三根

、

盐适量

、

鸡粉一小勺

、

胡椒粉一小勺

、

姜三片

、

料酒一小勺

、

红薯淀粉一大勺

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
生蚝加入一小勺盐，用手轻轻的不断抓拿，不一会就能看见出污水，然后用流水清洗干净沥水。
步骤2/11 点击查看大图
锅里加入少许油烧热倒入沥干水的生蚝加入姜丝料酒煎一下（煎的过程会不断出水的），断生盛出备用。
步骤3/11 点击查看大图
葱和香菜洗净切末，放入大盘内。
步骤4/11 点击查看大图
加入一大勺红薯淀粉。
步骤5/11 点击查看大图
打入三个鸡蛋。
步骤6/11 点击查看大图
搅拌至无颗粒状静置一会儿。
步骤7/11 点击查看大图
加入煎好的生蚝，加入少许盐，鸡粉，胡椒粉搅拌均匀。
步骤8/11 点击查看大图
锅里倒入适量花生油烧至八成热。
步骤9/11 点击查看大图
将盘里的蚝仔面糊搅拌一下倒入锅中摊平，蛋液很快就会凝固了，定型后来回抖动一下煎锅。
步骤10/11 点击查看大图
煎至两面金黄即可（某人想表演一下抛锅，结果华丽丽的失败了）。
最后一步点击查看大图
上碟开吃啦！喜欢的可以淋上泰式甜辣酱。

小贴士

1、蚝仔水分比较多，所以要事先先煎一下煎出出多余水分。 2、入锅前要搅拌一下防止淀粉沉底。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-05

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