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红烧罗非鱼:100%不破皮的秘诀

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罗非鱼实惠,但是清蒸会有一股泥味,红烧才是它的正确打开方式。 而且说到红烧鱼,我觉得还真是这种实惠的鱼才好吃,刺少,皮厚不怕煎。 普通的炒锅要想煎得鱼皮完全不破,还真要点造诣,如果没点耐心,真的应付不来。 但是只要这一小步秘诀,厨房小白也能保证鱼皮100%不破了。
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29克
112克
25克


807
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长~
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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1、生粉的作用是经过热油形成了一层保护膜; 2、对腥味敏感的可以加点姜丝,在爆香小米椒时放进去,我刚好没有姜了; 3、酱汁是很咸的了,整个过程不用另外放盐; 4、煎鱼的时候要倾侧一下锅着重煎头部,那地方太厚不容易熟; 5、我这条鱼1.75斤,锅太小,尾巴靠在锅边沿受热低弄破了,但没有葱的那张图是另一次的,那条小一点,完好。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2018-10-19

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