叻沙面最详细的步骤—新加坡Laksa(十二道锋味)
去过新加坡,也看过十二道锋味,心血来潮就做来玩,嘿嘿!
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步骤1/15
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将银鱼干、虾米、叻沙叶、鸡骨头、香菜根如图洗净备用。
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步骤2/15
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2L多的清水加入步骤1的食材,煮开,转小火煲1至1.5小时。
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步骤3/15
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豆芽洗净备用。鲜虾留3只摆盘使用(只需要去脚)。其余鲜虾去头、去壳备用。油豆腐洗净切半。香菜根、叻沙叶洗净留少许备用。
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步骤4/15
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图为虾头和虾壳,不要丢掉,备用!
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步骤5/15
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锅内放少许油,爆香虾头和虾壳,备用。
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步骤6/15
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煲好1至1.5小时的汤放入爆香好的虾头和虾壳,再煮20-30分钟。过滤汤渣,留汤水!
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步骤7/15
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图为过滤后的汤渣。可丢弃(话说,有点浪费)
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步骤8/15
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将椰浆放入汤水中,搅拌。
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步骤9/15
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再放入叻沙酱,再多加点叻沙叶和香菜根,再煮20分钟。
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步骤10/15
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放入油豆腐、鱼豆腐、鱼丸,鲜虾最后放(因为虾容易熟)
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步骤11/15
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图为鱼丸和鱼豆腐
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步骤12/15
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烫熟豆芽,放入碗底。
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步骤13/15
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烫熟米粉、蛋面,放入碗里。鸡蛋煮熟,剥壳,切半备用。
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步骤14/15
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摆盘!
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最后一步
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盛入汤、可用香菜叶或者叻沙叶切碎装饰!好啦!开始享用吧!O(∩_∩)O
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-02
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