8寸原味芝士蛋糕

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9.8-9.9,烘焙迷们终于也可以交作业拿100积分了!
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上
食材清单
烹饪步骤
小贴士

这个方子中,我没有用酸奶油,也没有加柠檬汁,感觉是偏甜的,建议可以加15-20克的柠檬汁,在入模前加到芝士糊中,搅拌均匀即可,这样蛋糕会有淡淡的酸味,更解腻。 另一个比较常用的方子就是:http://www.douguo.com/cookbook/65208.html,上面还有清楚的讲解了如何画大理石的花纹,有兴趣的同学可以挑战一下。 判断芝士蛋糕的烤熟的方法: 芝士蛋糕因为主要是蒸烤,所以从入炉到烤制结束,外型和颜色变化不大,一般时间到了,戴着隔热手套,去晃一下模具,如果整个糊面只有中间有小颤动,就说明烤好了,此时,关上炉门拔掉电源,不要撤出水盘,继续焖制。 如果整个糊面都在颤动,说明还没有完全的烤好,如果只是焖的话,可能中间还是会比较软,所以要继续再加烤10-15分钟。 芝士蛋糕也不能因为怕不熟而长时间或者提高温度来烤,如果时间过长,表面会结一层皮,当皮较厚的时候,成品不太好看; 如果提高温度,很可能会使表面颜色过重,上色过深。 我的第一个芝士蛋糕就是因为不会判断是否烤熟了,结果整了个包公芝士=。=唔。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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发布于 2011-12-23

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