提拉米苏

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灵机一动心形的提拉米苏，筛把小伞上去多有感觉巧遇这样一个节日在这款象征爱情的甜品面前我终究没能免俗不需要任何旁白和注释爱过的人都会明白眼睛为他流泪心为他打伞

食材清单加入采购清单

马斯卡彭芝士(mascarpone cheese) 250克

、

动物性淡奶油 150ML

、

手指饼干适量

、

浓缩咖啡 40ML

、

朗姆酒 15ML

、

水 75ML

、

细砂糖 75克

、

蛋黄 2

、

吉利丁片 2片

、

可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/8
蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾
步骤2/8
糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近
步骤3/8
把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。
步骤4/8
另取一碗，装入马斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器搅打到顺滑。马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。
步骤5/8
吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入上一步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀
步骤6/8
150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀
步骤7/8
意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕模底部，重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。
最后一步
在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，筛上糖粉图案，并在周围围上手指饼干做装饰，提拉米苏就做好了