阿基師家常菜-豆豉燒排骨
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非常下飯的豆豉排骨，阿基師今天要用「三頭」，整道菜少了死鹹、多了更多甘甜，讓家人忍不住多扒兩口飯喔。
食材清单
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10分左右
| 切墩(初级)
紅蔥頭(小粒)
75g
、
小排骨
200g
、
薑片
1匙
、
蒜粒
1匙
、
白蘿蔔
70g
、
豆豉
1匙
、
地瓜粉
3大匙
、
高湯
適量
、
米酒
2大匙
、
醬油
1匙
、
香油
1匙
烹饪步骤
-
步骤1/4
紅蔥頭、蒜頭挑選大小一致去頭去尾、白蘿蔔切4公分長絲狀、排骨切小塊狀走水20分鐘後瀝乾水分。
-
步骤2/4
排骨拌入米酒、醬油、香油、地瓜粉醃兩分鐘備用。
-
步骤3/4
起油鍋，將紅蔥頭、蒜頭炸香後撈起備用，再下做法2、白蘿蔔絲過油40秒，再下豆豉稍微過油瀝乾備用。
-
最后一步
同上鍋，爆香蒜末、薑炒香後，下作法3拌炒，加入米酒、高湯淹過小排骨，加蓋燜煮10分鐘收汁，起鍋加入蔥段稍微拌炒即可。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-11-19
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