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青豆玉米炒虾仁

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虾仁极富营养价值,虾仁的菜肴也清淡爽口、易于消化吸收。看似很简单的虾仁菜,要保持虾的美味,做出鲜嫩的口感,在操作中也要注意几点:首先要保证虾肉的新鲜,选用无腐烂、无变质、无杂质的虾;虾仁上浆能使虾仁表面能形成一层保护膜,这样虾仁不与热油直接接触,间接受热,能最大限度地保持虾仁的水分,使烹调后的虾仁饱满鲜嫩并不易粘连;三是,尽量选清澈,味道清淡的油品进行烹制,并且调味品不易过多过杂,烹饪时间也不易过长;最后一点非常重要,就是剔除虾线;剔虾线有点麻烦,但这是必须的。剔除虾线的虾,在虾的背部打开有一道小沟,没有剔除虾线的虾,烹饪后是饱满的圆弧形状。虾线就是虾肠,在外就餐时,尽量也不要吃没有剔虾线的虾。
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126克
152克
156克


410
千卡

这道菜营养丰富,蛋白质充足~
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10分左右   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

炒至的过程中,要注意观察,如果油少了导致虾仁粘锅就倒少许油,如果要保持水分可以点少许水焖一下,炒菜就是个经验活,只要愿意做,多做,人人都会有拿手菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2012-08-31

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