黄桃草帽 —《顶级厨师》参赛作品
by 易敏
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步骤1/7
黄桃去皮去核，切丁。
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步骤2/7
黄桃丁中加入炼乳调至酸甜适度的口感。
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步骤3/7
加入少量细面包粉吸收黄桃丁溢出的多余水分，并增加沙绵的口感。
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步骤4/7
面粉加少许泡打粉和匀成光滑的面团，擀成薄皮。
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步骤5/7
取两张面皮，一张上放适量黄桃丁馅，用另一张面皮覆盖，轻轻按成中间凸起，四周扁薄的草帽型，用擀面杖将四周的面皮进一步擀薄，然后用模具修整帽边
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步骤6/7
油烧至7成热时，将草帽凸起的一面向下，平的底部向上下锅炸至面皮金黄即可（凸起面向下是为了避免炸至过程中热气向上会破坏草帽的形状，所以将平底面朝上）。
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最后一步
炸好的草帽起锅沥油，用果酱画上飘带即可。
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发布于 2012-08-22
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