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桃子派 —《顶级厨师》参赛作品的做法

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桃子派 —《顶级厨师》参赛作品

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by 程永蓓

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 配菜(中级)

水蜜桃

、

黄桃

、

腰果仁

、

小麦粉

、

鸡蛋

、

黄油

、

奶油奶酪

、

酸奶油奶酪

、

蔓越梅糖浆

、

糖

烹饪步骤

步骤1/3
烤箱预热至200度，把黄油搓成小粒和小麦粉充分混和加入绵白糖捏匀，醒10钟后杆成片状，放入磨具，上压重物进烤箱上下火10分钟后调上火4分钟烤制成型后取除晾凉。
步骤2/3
接着把水蜜桃去皮去核，取一半打泥，一半切丁，丁的部份过油过糖，直至粘稠隔碗放入冰块中降温后与泥，两种奶酪混和，放入先前烤好的饼干底置入冷藏室等待奶酪再次凝结。
最后一步
黄桃去核切片与糖拌匀，腰果仁烘焙冷却切丁，摆盘时放上黄桃片，撒腰果仁，浇适量蔓越梅汁，完成！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-08-22

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