干煸苦瓜
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简易的操作可以产生不一样的美味效果。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
苦瓜用刀从中间剖开，去籽洗净，刮去内囊，斜刀切薄片。豆豉剁碎。
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步骤2/3
锅烧热（不要加油），入苦瓜，少量温水煸炒至表皮发干，稍有煳状，装盘。
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最后一步
热油锅爆香豆豉，入苦瓜翻炒。加适量盐，炒匀即可。
小贴士
干煸的厨艺是为了使苦瓜的水分散失，减少苦味。煸炒至表皮呈煳状，香味就产生了。 川菜的传统厨艺。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-04-20
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