炸荷花酥
第一次手做的点心,像一朵荷花一样的绽放;口感很酥脆。 油皮:普通面粉150g 猪油23g 水50g 油酥:普通面粉100g 猪油50
77克
31克
185克
1552
千卡
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步骤1/13
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油皮(油皮:普通面粉150g、猪油23g、水50g)和成团,分成2份,其中一份加红曲粉揉匀,盖上保鲜膜静置半小时;
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步骤2/13
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两份油皮分别分成10等分(油炸的不能太小,烤箱的可以做小一点),揉圆备用;
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步骤3/13
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把油酥材料(油酥:普通面粉100g、猪油50g)放入盆中揉成均匀的面团,分成20等分。揉圆备用;
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步骤4/13
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取一个白色水油皮放在手心按扁,包入一块油酥;
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步骤5/13
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收口朝下;
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步骤6/13
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搓成长条;
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步骤7/13
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擀开成一个牛舌状(擀时要轻点),由上往下卷起来;再擀开,卷起。用同样的方法把红色水油皮做好;
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步骤8/13
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竖着压短一点,放在一边盖着保鲜膜备用;
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步骤9/13
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分别将白色、红色水油皮卷竖在案板上,按扁;用擀面杖擀成圆片;
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步骤10/13
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把二片不同颜色的水油皮重叠;
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步骤11/13
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包入一个10克左右的莲蓉馅,把收口向上收紧(不要包包子的捏法);
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步骤12/13
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收口朝下,正面交叉切三刀。深度以露出豆沙馅为宜;
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最后一步
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小火烧油6成热,放入炸制。可用勺子弄一下花瓣让其开放。花朵打开,炸到白色微黄就可捞出。
1烤盘铺锡纸,放上包好的荷花酥。
2小火烧油6成热,放入炸制。可用勺子弄一下花瓣让其开放。
3当花朵打开,炸到白色微黄就可捞出。
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发布于 2017-09-19
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