一抹春色——意式马卡龙

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冬宝宝就要走了，春姑娘就来了吧！随着枝条抽出新芽，迎春开出花蕾，我们挥手告别冬天，用微笑去迎接春天吧！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

杏仁粉（TPT） 90克

、

糖粉(TPT) 90克

、

蛋清（TPT） 33克

、

细砂糖（糖水） 72克

、

纯净水（糖水） 23克

、

蛋清（蛋白霜） 33克

、

细砂糖（蛋白霜） 15克

、

蛋白粉（蛋白霜） 1克

、

DR苹果绿色粉少许

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好所有材料。
步骤2/17 点击查看大图
杏仁粉和糖粉混合（我买的无需过筛的杏仁粉），TPT挖坑加入蛋清33克，盖住。
步骤3/17 点击查看大图
纯净水加糖小火煮到118度，离火。
步骤4/17 点击查看大图
蛋白加入糖（我一次性加入的，也可分三次加入）。打发至湿性偏干状态。这一步可在糖水熬至100度开始。
步骤5/17 点击查看大图
煮好的糖水呈流线状加入蛋白霜中，打蛋器高速打发，至出现纹路。
步骤6/17 点击查看大图
第一步中的TPT混合均匀至无干粉即可停止。
步骤7/17 点击查看大图
打发好的蛋白霜分三次加入到上一步中，加入色粉调到自己喜欢的颜色，第一次压拌，消泡也没关系。第二次戚风一样翻拌，第三次飘带拌，捞起，抖落。至飘带状拌好。
步骤8/17 点击查看大图
裱花袋装入中号圆形裱花嘴，装入裱花袋，用刮板推至裱花嘴处。
步骤9/17 点击查看大图
垂直挤在铺了油布的烤盘上，晾皮至不粘手状态，大概30分钟左右。
步骤10/17 点击查看大图
烤箱预热上下火160度入烤箱烘烤15分钟即可。
步骤11/17 点击查看大图
4分钟左右出裙边。
步骤12/17 点击查看大图
出炉后晾凉，按大小配对。
步骤13/17 点击查看大图
夹上喜欢的馅就好了。
步骤14/17 点击查看大图
成品图。
步骤15/17 点击查看大图
成品。
步骤16/17 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
组织还不错，也不空心哦！