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红烧牛肉面的做法

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红烧牛肉面

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉

、

鸡蛋

、

食盐

、

食用碱

、

红烧牛肉的汤汁适量

、

红烧牛肉块适量

、

香菜或大蒜叶一小撮

烹饪步骤

步骤1/11
大碗里倒入适量面粉，往里头加一小撮食盐，一小撮食用碱，一个鸡蛋；
步骤2/11 点击查看大图
用筷子将面粉搅拌成如图滴小絮状，慢慢加水，而且要少量，因为做面条的面团需要比较硬一些；
步骤3/11 点击查看大图
用干净滴手将所有的面絮都揉成一个团儿。注意：在面团揉成一团后，用保鲜膜将面团包住，醒面。大约用时40分钟。
步骤4/11
将醒好的面继续揉光滑；
步骤5/11
将揉好的面团继续醒15分钟，再次揉光滑！
步骤6/11 点击查看大图
用擀面杖将一半的面团擀平，越薄越好。当然，喜欢吃很粗的面的同学也可以不用太薄。这个过程需要手劲，俺滴小手掌现在还红彤彤滴，表示很累，哈哈！
步骤7/11 点击查看大图
将擀好的面皮折起来，用比较快滴刀子切成细条！
步骤8/11 点击查看大图
最后一步就是在切好的面上再撒些干面粉，把面条拉散就可以了！
步骤9/11
烧开水，将新鲜的面条放入，煮开；
步骤10/11
煮面的同时，将红烧牛肉的汤汁以及肉块一起稍微加一点点水煮沸；
最后一步点击查看大图
将面捞起，稍微冲一下凉水，立即入碗，随后马上浇上汤汁，码好肉块，放上一小撮香菜，或是大蒜叶点缀即可！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-17

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