可可蔓越莓杯子蛋糕

浏览 6390 · 收藏 39

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这个配方能做六个，我自己吃的少，现做现吃好啦 ^_^

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

白砂糖 40g（加入蛋清）

、

白砂糖 10g（加入蛋黄）

、

可可粉 5g

、

玉米油 20ml

、

牛奶 25ml

、

泡打粉 1/2小勺

、

奶油 50g

、

蔓越莓干 10g

、

低筋粉 40g

烹饪步骤

步骤1/12
先将蔓越莓切碎一些备用。
步骤2/12
把蛋黄和蛋白分离，蛋白放在无油无水的盆子里，先来做蛋黄液。
步骤3/12
蛋黄中加入白砂糖用打蛋器慢速搅打均匀后，分三次放入玉米油，搅打至完全融合，没有油分离在外面的状态
步骤4/12
加入牛奶，继续搅打，直到形成粘稠的糊状，提起打蛋器缓缓流下的状态
步骤5/12
低筋粉和可可粉混合过筛，加入蛋黄糊，搅拌顺滑均匀后放到一边备用。
步骤6/12
预热烤箱，170℃。
步骤7/12
洗干净搅拌棒，开始打蛋白，蛋白中滴上两滴白醋低速搅打至鱼眼泡加入1/3白砂糖，搅打到融化继续再加1/3白砂糖，打到泡沫细腻后加入最后一部分，搅打至湿性发泡，即提起打蛋器有个弯弯的角就行啦。
步骤8/12
取1/3蛋白加入蛋黄糊，上下翻版均匀，，再加入1/3蛋白翻版均匀后，把蛋黄糊倒到蛋白盆中，翻版均匀后倒入裱花袋中，把纸托放到六连模具中，再将蛋糕糊挤到纸托中，大约1/2杯即可。
步骤9/12
将蔓越莓放入纸杯蛋糕液中。
步骤10/12
放到事先预热好的烤箱中，上下火170℃，25分钟。
步骤11/12
烤的过程中我们做奶油，把奶油中放入少许糖粉，当然可以不用，看个人口味，打发到把浓稠状态，基本不会流动，放入裱花袋，带蛋糕烤好稍微晾凉的时候挤在蛋糕上即可，奶油上可以撒上糖粒装饰，或者用水果，当然可以不用，自己吃也不用太讲究啦。
最后一步点击查看大图
原谅我挤得好难看，做的过程自己忙的，实在没发照片，原谅啦，但是超级好吃，已经不能自拔了。 ^_^