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手指饼干(提拉米苏）详细教程的做法

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手指饼干(提拉米苏）详细教程

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Ladyfinger是意大利著名的饼干，它的外型细长，类似于手指的形状，质地很干燥，非常香甜。意大利人很常使用Ladyfinger来制作糕点，除了提拉米苏以外，冰淇淋、幕斯……等甜点，也常可以见到Ladyfinger的踪影。由于Ladyfinger的质地有些类似干燥过的海绵蛋糕，能够吸收大量的水分，所以很适合拿来做提拉米苏的基底及夹层。

食材清单加入采购清单

鸡蛋： 2个

、

低筋面粉： 60克

、

白砂糖(蛋清）： 30克

、

白砂糖(蛋黄）： 30克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
分离蛋清，蛋黄。
步骤2/14 点击查看大图
用打蛋器打发蛋清。
步骤3/14 点击查看大图
打发到有小泡泡时加入白砂糖。
步骤4/14 点击查看大图
白砂糖分三次加入蛋清中。
步骤5/14 点击查看大图
蛋白打发到出现小尖勾，干性发泡。
步骤6/14 点击查看大图
白砂糖放入蛋黄中。
步骤7/14 点击查看大图
把蛋黄和白砂糖搅拌均匀，在用打蛋器打发。
步骤8/14 点击查看大图
蛋黄糊打发到比之前膨胀两倍大，颜色变白。
步骤9/14 点击查看大图
把蛋黄糊一次性倒入蛋白霜里，低筋面粉过筛加入蛋黄糊里，翻拌手法(以免消泡）搅拌均匀。
步骤10/14 点击查看大图
蛋黄糊倒入裱花袋里。
步骤11/14 点击查看大图
挤出想要的饼干形状，烤箱提前预热。
步骤12/14 点击查看大图
放入烤箱中层，上下火170度，烤16分钟。
步骤13/14 点击查看大图
完成啦！
最后一步点击查看大图
放到提拉米苏里，非常完美。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-18

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