彩虹重芝士
参考的是君之经典重芝士的方子,经过自己的几次尝试有小小改动,觉得口感更细滑厚实,主要是把牛奶换成了淡奶油,原方子进烤箱前面糊是很稀的不好调色做彩虹,换成奶油打发之后调色很OK哒~~还有就是本人觉得达能牛奶香脆真的很香浓,我做木糠杯都是用它,奶味足足的呢~
159克
50克
75克
1753
千卡
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步骤1/11
饼干用料理机或套两层保鲜袋用擀面棍碾碎,黄油微波炉叮一分钟变成液态,两着混合,放6寸活底膜具里压实,然后放冰箱冷藏备用
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步骤2/11
奶油奶酪提前拿出来软化,来不及提前拿出来没关系,下面隔着热水也行,用打蛋器打散
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步骤3/11
在奶油奶酪里倒入细糖,打至顺滑
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步骤4/11
加入鸡蛋,一个个加,打至完全融合再加下一个
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步骤5/11
加入柠檬汁搅打均匀,加入玉米定粉搅打均匀无颗粒
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步骤6/11
加入香草精、朗姆酒,搅打均匀
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步骤7/11
拿另个盆,无水无油,倒入淡奶油,打至中性发,再混入奶酪糊里,这时候混合的奶酪糊就很浓稠,能缓缓流动的样子
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步骤8/11
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这时候我们就来调色吧,我调了5种颜色(临时想写菜谱的,所以都没有拍照,只有这一张)比例5:4:3:2:1,放最外层的颜色奶酪糊最多
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步骤9/11
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先倒最外层奶酪糊最多的,之后是比例4的奶酪糊,然后比例3的,依此类推。注意,倒奶酪糊的时候都往中间倒,上个颜色会往旁边推的没事,这样倒完颜色一层层才好看。我还用牙签画了几下,感觉更好看了。用的是水浴法,预热烤箱160度,烤盘装满热水,上面垫着烤架,这样蛋糕不会进水,效果和把膜具放水里一样的。烤1个小时,烤好不要急着拿出来,放烤箱里闷1~2小时冷却之后放冰箱冷藏4小时以上,就OK啦~~
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步骤10/11
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成品~
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最后一步
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切面~
各家烤箱的脾气不一样~温度根据自家烤箱调节噢~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-11-12
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