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彩虹重芝士(11/11)
饼干用料理机或套两层保鲜袋用擀面棍碾碎,黄油微波炉叮一分钟变成液态,两着混合,放6寸活底膜具里压实,然后放冰箱冷藏备用
奶油奶酪提前拿出来软化,来不及提前拿出来没关系,下面隔着热水也行,用打蛋器打散
在奶油奶酪里倒入细糖,打至顺滑
加入鸡蛋,一个个加,打至完全融合再加下一个
加入柠檬汁搅打均匀,加入玉米定粉搅打均匀无颗粒
加入香草精、朗姆酒,搅打均匀
拿另个盆,无水无油,倒入淡奶油,打至中性发,再混入奶酪糊里,这时候混合的奶酪糊就很浓稠,能缓缓流动的样子
这时候我们就来调色吧,我调了5种颜色(临时想写菜谱的,所以都没有拍照,只有这一张)比例5:4:3:2:1,放最外层的颜色奶酪糊最多
先倒最外层奶酪糊最多的,之后是比例4的奶酪糊,然后比例3的,依此类推。注意,倒奶酪糊的时候都往中间倒,上个颜色会往旁边推的没事,这样倒完颜色一层层才好看。我还用牙签画了几下,感觉更好看了。用的是水浴法,预热烤箱160度,烤盘装满热水,上面垫着烤架,这样蛋糕不会进水,效果和把膜具放水里一样的。烤1个小时,烤好不要急着拿出来,放烤箱里闷1~2小时冷却之后放冰箱冷藏4小时以上,就OK啦~~
成品~
切面~