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在家学做的餐厅美味
今天做了一款小孩子和大人都喜欢吃的烧鱼，烹饪过程中不加一滴水，鱼肉煎得金黄后又在锅里浸透了酱汁和葱香，鲜香入味。
材料：黄花鱼、香菜、葱、姜、蒜、生抽、醋、料酒、白砂糖、生粉
准备食材：
1、香菜洗净切段，葱洗净，将葱花切段、葱头切碎，分开放，姜切片，蒜切碎。
2、酱油四勺、料酒两勺、醋一勺、白砂糖少许。
3、鱼去鳞片、内脏洗干净，用刀在鱼两面上割几刀，涂上薄薄的一层生粉，备用。
制作方法：
1、锅中放油，放姜片烧至七成热后，将姜捞出放一边不要丢掉，下鱼两面煎至金黄色。
2、放入刚刚捞出的姜片、蒜片、葱头炒出香味。（因为全程烧鱼是不加水的，所以之后要全程用小火，不然容易烧干汁水）
3、倒入所有的酱料，少许白砂糖。
4、最后放入葱叶继续焖煮两分钟后关火。
5、将鱼装盘出锅，放上一些香菜点缀。
小贴士：
1、因为全程烧鱼是不加水的，主要利用酱汁和葱的汁水，所以全程要用小火，不然容易烧干锅底。
2、煎鱼时要注意：鱼用厨房纸巾搽干水份再抹生粉下锅，不然容易崩油。鱼下锅后，不要着急去翻它，如果外皮没有定型而不停地翻动它，容易破皮。小火慢煎。
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