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入口即溶！黄桥烧饼的做法

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入口即溶！黄桥烧饼

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《老饕漫笔》中“杏花春雨话冶春”一文中提到冶春茶社最有名的点心当属“黄桥烧饼”和“淮扬烧卖”。其中，黄桥烧饼分甜咸两种馅，甜的是糖馅，咸的是葱油。我因不爱吃熟葱，于是将馅变成火腿和洋葱。洋葱炒至断生后与火腿一同拌匀，烘烤后成晶莹的透明状，散发出丝丝甜味，非常好吃！

食材清单加入采购清单

面粉 95克

、

水 35克

、

猪油 15克

、

植物油 20克

、

糖粉 10克

、

低筋面粉 120克

、

猪油 60克

、

火腿丁 100克

、

洋葱半个

、

胡椒粉、盐少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将低筋面粉和猪油（60克）放在一起。
步骤2/9 点击查看大图
搅拌均匀，即为油酥。
步骤3/9 点击查看大图
将面粉、水、猪油（15克）、植物油、糖粉放入面包机桶内，用和面程序搅拌15分钟，至能拉出薄膜。
步骤4/9 点击查看大图
将面团和油酥平均分成8份。
步骤5/9 点击查看大图
洋葱切丝，放入锅中炒至断生。将火腿切丁，和洋葱丝、胡椒粉、盐拌匀，即为内馅。
步骤6/9 点击查看大图
将面团擀圆，放入油酥，包起，收紧收口。
步骤7/9 点击查看大图
擀成长条状。
步骤8/9 点击查看大图
卷起。再重复一次擀开、卷起后，擀成圆皮，包入内陷，收紧收口，压扁，沾上芝麻。
最后一步点击查看大图
放入预热至190℃的烤箱，烘烤20分钟即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-02

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