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没有鱼的鱼香肉丝,却是餐桌上最下饭的那道菜。

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北冥有鱼,其名为香。香之盛,不知其几千里也。化而为肉,其名肉丝。 丝之滑嫩,不知其几千里也。味而飞,其线若垂天之云。是鱼香肉丝也。 鱼香肉丝,是多少人心中No.1的下饭菜,又有谁没有在饭店点过这道菜。 每当饿的不行,走进一家饭馆,菜单还没翻,就会迫不及待先点上一道鱼香肉丝,配上大米饭,风卷残云般的扫荡干净。 然而记忆里,最好吃的鱼香肉丝,依旧是在北京工作室,合租屋里的那一盘。 那时候合租的老黄,是个两百多斤的大胖子,由于刚毕业,家里便不再给生活费,我们整日忙于工作,比起以前偶尔节约点生活费下个馆子,现在反而更难有多余的费用。 但对于一个吃货来说,这简直就是世界末日,于是,老黄买来一堆食谱,下了班就钻进厨房,叮叮当当的捣鼓出几道菜。 说实话,不得不相信吃货在吃方面的天赋,从第一次做饭起,老黄就表现出惊人的厨师天赋,没几个月,已经可以在半小时内,轻松做出三菜一汤,而且色香味俱全。 可对于我们最爱的鱼香肉丝和宫保鸡丁,他却从来没有做过,我问他,既然那么喜欢吃,为什么不自己做。 老黄却说,那是他最爱的下饭菜,他不想毁了这道菜在心中的地位,除非有一天自己的厨艺足够自信,做出让自己满意的鱼香肉丝,不然,他是不会轻易尝试的。 别的菜都可以将就,唯独这鱼香肉丝,一定要是完美的味道。 后来,工作的搬迁,让我们无法再合租在一个房子里,几个小伙伴都开始奔波找房子,争取在房租到期前,找到住处。 吃饭时,我说:老黄,搬走前,做一桌子菜,大家在好好聚聚,不醉不休。 临走前的那晚,别的菜我已经记不清楚,但唯独老黄第一次做的鱼香肉丝,我至今难忘,那是比任何饭店都要滑嫩,酸甜可口的一盘鱼香肉丝。 也许是当时的氛围,也许是酒喝多了,但总觉得,那是我吃过的,最好吃的鱼香肉丝。
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟
食材清单
烹饪步骤
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发布于 2017-07-14

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